生鮮電商近兩年受到廣泛關(guān)注，大量創(chuàng)業(yè)者和傳統(tǒng)生鮮零售商紛紛涉足。 那么，現(xiàn)在生鮮電商好做嗎？ 生鮮電商如何發(fā)展三大難點(diǎn)是什么？ 下面我們仔細(xì)看看。
生鮮連鎖困境：門店多、監(jiān)管難
漢朔科技副總經(jīng)理馮云亮表示，早在六七年前，漢朔科技就判斷出未來生鮮店會(huì)越來越親民，即深入社區(qū)。 100平方米左右是此類店鋪的最佳面積，但必須是分布足夠密集的連鎖經(jīng)營。 冷鏈物流、后端系統(tǒng)、供應(yīng)鏈的問題也必須解決。 “這樣的生鮮連鎖店將會(huì)有很大的發(fā)展空間。”
但這種業(yè)態(tài)想要升級(jí)、爆發(fā)，就必須克服如何管理數(shù)百家甚至更多的中小型連鎖社區(qū)店的問題。 只有解決了這個(gè)問題，才能提高生鮮連鎖店的整體運(yùn)營水平和服務(wù)水平，才能有效觸達(dá)線上，打通線上線下。
但與其他品類相比，生鮮食品由于需要保持新鮮度和品質(zhì)，每天往往會(huì)進(jìn)行多次價(jià)格變動(dòng)。 這些連鎖生鮮店很難同時(shí)快速調(diào)整價(jià)格，上線后也很難維持線上價(jià)格。 同步。 馮云良表示，在傳統(tǒng)的生鮮連鎖店，生鮮產(chǎn)品的價(jià)簽需要人工更換，很多門店難以有效監(jiān)管。 “擁有幾家10000平方米的門店并不比控制500家50平方米的門店更難。”
對(duì)于這個(gè)痛點(diǎn)，馮云良表示，漢朔科技電子價(jià)簽產(chǎn)品的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一是生鮮零售。 由于生鮮產(chǎn)品在銷售過程中價(jià)格變動(dòng)頻繁，因此對(duì)能夠方便調(diào)價(jià)和控制的電子價(jià)簽的需求很大。 “我們的硬件和背后的系統(tǒng)為商家提供萬無一失的服務(wù)?？偛恐苯佣▋r(jià)，我們所有連鎖店的電子價(jià)簽和電子秤中的價(jià)格數(shù)據(jù)都會(huì)同步變化?！?/p>
而且，對(duì)于加盟連鎖生鮮店來說，漢朔科技的系統(tǒng)還可以讓總部為加盟店開放一些權(quán)限，讓加盟店老板對(duì)價(jià)格有一定的控制權(quán)，通過系統(tǒng)自主更改自家店的價(jià)格。 產(chǎn)品價(jià)格。 但加盟店老板的所有行為都會(huì)被記錄在系統(tǒng)中。 由于漢朔科技的系統(tǒng)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在云端服務(wù)器中，無需在店內(nèi)另外架設(shè)服務(wù)器，降低了商戶使用系統(tǒng)的成本。
由于電子價(jià)簽和收銀臺(tái)的定價(jià)必須同步，這些連鎖生鮮店在銷售中間能玩的“花樣”就大大減少了。 該系統(tǒng)不僅可以從總部向各分店正向傳輸信息，還可以反向傳輸信息，即總部可以監(jiān)控各門店的定價(jià)和銷售情況。
對(duì)此，水果攪拌機(jī)表示，傳統(tǒng)生鮮零售商和傳統(tǒng)生鮮中間商只是缺乏邏輯化的IT系統(tǒng)和電商解決方案來幫助他們統(tǒng)一管理線下門店和線上業(yè)務(wù)。 “這些傳統(tǒng)生鮮商家無論是資源還是經(jīng)驗(yàn)都與互聯(lián)網(wǎng)起家的生鮮電商不在一個(gè)層面?！?/p>
不過，不少業(yè)內(nèi)人士也指出，2015年下半年，生鮮B2C電商資本遇冷，不少生鮮電商尋求與線下實(shí)體生鮮資源結(jié)合。 這無疑反映了生鮮行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
數(shù)據(jù)難點(diǎn)：難以準(zhǔn)確計(jì)算成本和損失
生鮮零售無論是連鎖生鮮店還是大型商超，還有一個(gè)長期存在的痛點(diǎn)：損失和成本難以計(jì)算。
“在大型超市、大賣場(chǎng)，整個(gè)生鮮部門的毛利率在7%到8%，而凈利潤率幾乎不賺錢。如果有1%、2%的凈利潤，就已經(jīng)是不賺錢的了?！弊龅煤芎谩！?馮云亮介紹，在毛利率如此低的情況下，生鮮產(chǎn)品多損失一點(diǎn)，可能就會(huì)造成很大的損失。
生鮮庫存很容易造假，因?yàn)樯r庫存實(shí)際上并不清楚。 例如，超市會(huì)對(duì)不再新鮮的水果和蔬菜進(jìn)行“清理”，即低價(jià)處理掉。 “但是什么樣的水果算不新鮮呢？應(yīng)該設(shè)置多少折扣？在一個(gè)貨柜的銷售中，有多少比例的果蔬是以損耗的形式打折出售的？” 馮云亮直言，在傳統(tǒng)零售模式下運(yùn)營，上述數(shù)據(jù)很難監(jiān)控，更難計(jì)算清楚。
此外，生鮮品類還存在“A進(jìn)B出”的情況，損失和成本更是難以計(jì)算。 例如，一整塊豬肉送到大型超市生鮮部后，需要切成里脊肉、前肩肉、后肩肉、五花肉等不同部位，不同部位的價(jià)格為不一樣，甚至相差很大，所以這些肉的毛利率是不同的。 馮云良指出：“如果刀在切的時(shí)候不小心把里脊肉切成了五花肉，這塊豬肉的毛利率就會(huì)下降。這就是生鮮利潤很難準(zhǔn)確計(jì)算的原因?！?/p>
他表示，此類問題需要商家自己解決，作為服務(wù)商只能提供部分幫助。 例如，商家引進(jìn)漢朔科技的手持終端掃描儀后，員工可以用它來設(shè)置丟失物品的折扣價(jià)格。 漢朔的系統(tǒng)可以記錄哪位員工設(shè)定了折扣價(jià)，以及以折扣價(jià)銷售了多少水果和蔬菜。 這樣可以更準(zhǔn)確地掌握貨物的損失情況。
不過，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然電子價(jià)簽是未來必然推出的硬件產(chǎn)品，但關(guān)鍵在于其背后的系統(tǒng)和軟件。 因此，未來有必要建立獨(dú)立的系統(tǒng)和軟件開發(fā)公司來處理各類電子價(jià)簽。 。 “如果自己做電子價(jià)簽、系統(tǒng)和軟件，就會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)關(guān)閉，其他電子價(jià)簽可能不愿意把自己的硬件接入系統(tǒng)。”
相比之下，混果機(jī)的策略是全力開發(fā)“水果店聯(lián)盟”系統(tǒng)，同時(shí)也會(huì)將這一系統(tǒng)開放給一些大型的一級(jí)批發(fā)商和中間商，方便他們的B2B生鮮電商。 商業(yè)。
事實(shí)上，沒有一家公司采取這種策略，只是切入點(diǎn)不同。 例如，多點(diǎn)多點(diǎn)致力于開發(fā)和幫助線下超市升級(jí)生鮮品類，重點(diǎn)關(guān)注相關(guān)系統(tǒng)和軟件的研發(fā)。
價(jià)格困境：規(guī)模小藏大問題，價(jià)格變化難以同步
對(duì)于生鮮零售，尤其是大賣場(chǎng)的生鮮業(yè)務(wù)來說，電子秤可能隱藏著巨大的漏洞。
馮云良指出，所有大型賣場(chǎng)都要求電子秤在經(jīng)營時(shí)必須聯(lián)網(wǎng)，而且電子秤的價(jià)格必須與最后一步收銀臺(tái)一致，也必須與產(chǎn)品標(biāo)價(jià)一致。 “但在稱量新鮮食品的過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)問題?！?/p>
這種情況通常發(fā)生在員工不遵守電子秤在操作過程中必須連接互聯(lián)網(wǎng)的規(guī)定時(shí)。 當(dāng)日的商品價(jià)格數(shù)據(jù)傳輸?shù)诫娮映雍?，員工會(huì)拔掉網(wǎng)線，然后一旦出現(xiàn)果蔬丟失的情況，他們就會(huì)隨時(shí)更改電子秤上的價(jià)格。 。
或者可能有這樣的情況：當(dāng)員工的親戚來購買時(shí)，員工在電子秤上降低了單價(jià)，而收銀臺(tái)的員工只能看到最終付款是多少，以及貨物的單價(jià)是多少出售于。 完全不知道。
另外，即使員工沒有不良行為，電子秤的價(jià)格和產(chǎn)品價(jià)簽上的價(jià)格也可能不同步，尤其是生鮮產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)頻繁時(shí)。
不用說，傳統(tǒng)紙質(zhì)價(jià)簽的打印和粘貼需要一定的時(shí)間，這可能會(huì)引起用戶的投訴。 一些背后沒有強(qiáng)大系統(tǒng)支持的電子價(jià)簽也可能會(huì)出現(xiàn)價(jià)格變動(dòng)無法同步的問題。 對(duì)此，漢朔科技拿出了解決方案：其電子價(jià)簽已接入市場(chǎng)上幾乎所有主流電子秤。 商戶只需將價(jià)格數(shù)據(jù)傳輸至漢朔科技的系統(tǒng)，系統(tǒng)會(huì)同時(shí)自動(dòng)傳輸至電子秤。 和電子價(jià)格標(biāo)簽。
不過，業(yè)內(nèi)人士也指出了一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題：目前，大多數(shù)傳統(tǒng)生鮮零售商還沒有解決價(jià)格同步變化的問題。 即使接入互聯(lián)網(wǎng)后，也很難實(shí)現(xiàn)線上線下同步價(jià)格變化的想法。 關(guān)鍵原因在于，線下門店的產(chǎn)品價(jià)簽和電子秤并非聯(lián)通口岸。 這個(gè)問題可以通過電子價(jià)簽或者其他承載終端來實(shí)現(xiàn)，但關(guān)鍵是信息打通。
現(xiàn)在做生鮮電商容易嗎？ 我給大家介紹一下生鮮電商如何發(fā)展的三大難點(diǎn)。 不過，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮電商或許不會(huì)被徹底消滅，但舞臺(tái)的主角絕不是一個(gè)始于互聯(lián)網(wǎng)、沒有線下基礎(chǔ)的生鮮項(xiàng)目。 “真正的玩家應(yīng)該是傳統(tǒng)的生鮮零售商，他們?cè)陂L期的經(jīng)營中積累了豐富的資源和經(jīng)驗(yàn)，但同時(shí)，他們還有很多巨大的痛點(diǎn)沒有解決。這波商業(yè)電子化是這正是這群傳統(tǒng)生鮮零售商釋放潛力的機(jī)會(huì)?！?/p>
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