1、預(yù)處理：制作香水的原料酒精、香精、水等必須純凈，不得含有雜質(zhì)，因此使用前必須進行預(yù)處理，以保證產(chǎn)品外觀清澈、氣味醇厚、圓潤香氣。
①酒精處理：包括凈化和陳化。
常用的提純方法有兩種，即酒精加堿回流法和高錳酸鉀氧化法。 目的是去除雜質(zhì)。 將氫氧化鈉加入酒精中，煮沸回流數(shù)小時，然后進行一次或多次分餾，收集最純凈的芳香部分，用于配制香水。 或者也可以將高錳酸鉀溶液加入酒精中，快速攪拌并靜置，濾出沉淀，然后加入活性炭。 放置幾天后，通過硅膠過濾，進一步吸收雜質(zhì)。 在純化后的酒精中加入少量香料，在15℃下密封數(shù)月，這就是陳釀過程。
②香精前處理：在香精中加入少量預(yù)處理酒精，陳化1個月后使用。
③水預(yù)處理：蒸餾或滅菌、去離子。 檸檬酸鈉或EDTA通常用于去除金屬離子。
2、混合：將酒精、香精和水按一定比例放入不銹鋼或搪瓷、銀釉或錫釉容器中，攪拌混合，靜置一段時間，讓香精中的雜質(zhì)充分沉淀，這將提高成品的透明度并提高冷溫。 條件下的抗?jié)岫扔兴岣摺?/p>
3、陳化：將混合好的香料放入裝有安全閥的密閉容器中進行陳化。 香水的陳化有兩種：物理方法和化學(xué)方法。 物理方法包括機械攪拌、空氣鼓泡、紅外線和紫外線照射、超聲波處理、機械振動等。
化學(xué)方法包括空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化以及錫或氫還原。 在陳釀期間，香水的香氣逐漸由粗獷變?yōu)榇己穹曳肌?然而，如果香料混合不當(dāng)，也會產(chǎn)生不良氣味。 至于老化所需的時間長短，有人認(rèn)為需要3個月，也有人認(rèn)為應(yīng)該更長或更短。 可根據(jù)生產(chǎn)條件等因素進行調(diào)整。
4． 冷卻：當(dāng)香水遇到較低的溫度時，會變成半透明或霧狀。 之后再加熱就不再澄清，始終渾濁。 因此，香水在過濾之前必須先冷凍。
5、過濾：陳化、冷凍后，一些不溶物會沉淀出來。 過濾掉它們以確保它們透明且清晰。 采用壓濾機進行過濾，并添加硅藻土等助濾劑以吸收沉淀顆粒，否則沉淀物會堵塞濾布的孔隙。 添加助濾劑后，應(yīng)將香料冷卻至0℃左右，并在過濾過程中保持此溫度。 通過將冷卻后的香料多次循環(huán)，可以降低壓濾機的溫度。 濾除老化、冷卻產(chǎn)生的沉淀物后，可恢復(fù)至室溫，再次用細網(wǎng)布過濾，以保證產(chǎn)品在儲存和使用過程中保持清澈透明。
由于過濾時使用助濾劑，可能會吸附一些香料，造成香氣損失。 這應(yīng)該提前估計并在事后補償。
6． 顏色調(diào)整：加色通常在過濾過程后進行，否則顏色很容易被助濾劑吸附，但加色前必須與標(biāo)準(zhǔn)樣品進行比較。
7、產(chǎn)品檢驗：用儀器比色、測定比重、折光率、用常規(guī)方法測定酒精含量等。
8. 裝瓶：瓶子應(yīng)用蒸餾水沖洗。 裝瓶時，瓶頸處應(yīng)留有一定的空間，以防止瓶內(nèi)溶液在儲存過程中因受熱而膨脹，導(dǎo)致瓶子破裂。
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