“萊豬”是指含有萊克多巴胺（瘦肉精的一種）的豬。 此前，臺(tái)灣于2020年8月正式宣布開(kāi)放美國(guó)“萊豬”進(jìn)口。 國(guó)臺(tái)辦回應(yīng)稱(chēng)，為防止相關(guān)肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)入大陸市場(chǎng)，已加大檢查力度，將嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
臺(tái)灣開(kāi)放生豬進(jìn)口引發(fā)民眾不滿(mǎn)
那么為什么瘦肉精有害，而其他地方卻仍然允許公開(kāi)使用瘦肉精呢？ 其實(shí)這里面隱藏著很多爭(zhēng)議。
瘦肉精并不是一種特定的藥物，而是這類(lèi)能夠減少動(dòng)物脂肪產(chǎn)生、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的藥物的總稱(chēng)。 除了萊克多巴胺之外，日常使用中比較常見(jiàn)的還有鹽酸克侖特羅、鹽酸多巴胺、沙丁胺醇等。
在第二代克倫特羅萊克多巴胺之前，第一代克倫特羅是鹽酸克倫特羅，會(huì)引起嚴(yán)重的副作用。 上海市浦東新區(qū)通報(bào)有91人食用鹽酸克倫特羅。 豬肉引起食物中毒癥狀。 多年前的雙匯瘦肉精事件也涉及鹽酸瘦肉精。
第二代克倫特羅萊克多巴胺是美國(guó)制藥公司開(kāi)發(fā)的一種毒性較小、代謝較快的克倫特羅替代品。 用于促進(jìn)豬、牛、火雞的瘦肉生產(chǎn)和減少體脂，且無(wú)明顯副作用。 ，這也是它能夠被一些國(guó)家采用和使用的原因之一。
萊克多巴胺的化學(xué)結(jié)構(gòu)
萊克多巴胺最初是作為哮喘藥物開(kāi)發(fā)的。 如果服用過(guò)量，人體會(huì)出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng)，如肌肉震顫、肢體麻痹、心律失常、呼吸困難等。
瘦肉精和萊克多巴胺一樣，主要通過(guò)一類(lèi)叫做β-興奮劑的物質(zhì)發(fā)揮作用，改變牲畜體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，如圖所示在13.5%的蛋白質(zhì)水平下，增加了20 mg/kg萊克多巴胺添加到豬日糧中，可降低脂肪率，提高瘦肉率5.46%。
全球已有160多個(gè)國(guó)家禁止在食品中使用萊克多巴胺，但美國(guó)認(rèn)為，經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，萊克多巴胺在他們測(cè)得的允許殘留水平內(nèi)可以合法使用，不會(huì)對(duì)人體造成中毒或短期傷害而美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為，萊克多巴胺在安全殘留水平內(nèi)的安全性也已通過(guò)科學(xué)檢測(cè)，因此允許添加到飼料中。
除了美國(guó)認(rèn)為有科學(xué)依據(jù)外，經(jīng)濟(jì)利益可能也是他們堅(jiān)持使用萊克多巴胺的原因之一。 美國(guó)是世界上最大的豬肉出口國(guó)之一。 使用這種毒性低、代謝快的萊克多巴胺，可以讓豬長(zhǎng)得又壯又好吃，更不用說(shuō)不會(huì)出現(xiàn)死亡。 為什么不？
歐洲食品安全局開(kāi)始反駁美國(guó)提到的科學(xué)測(cè)試。 人體實(shí)驗(yàn)的樣本數(shù)量太少，只有六人，其中一人出現(xiàn)心悸退出實(shí)驗(yàn)。 目前的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還不能明確證實(shí)人體的長(zhǎng)期攝入量。 殘留的萊克多巴胺是否會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題取決于負(fù)責(zé)生產(chǎn)萊克多巴胺的公司提供的數(shù)據(jù)。
上半部分是國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的最大殘留容許量標(biāo)準(zhǔn)，下半部分是美國(guó)制定的標(biāo)準(zhǔn)（1ppb是十億分之一）
不過(guò)，也有報(bào)道稱(chēng)，歐盟對(duì)萊克多巴胺安全性的質(zhì)疑是出于保護(hù)歐洲養(yǎng)殖業(yè)的目的。 換句話說(shuō)，從美國(guó)進(jìn)口價(jià)格實(shí)惠的豬肉將對(duì)歐洲養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生巨大影響。 此外，在一些西方國(guó)家、地區(qū)，消費(fèi)者或肉類(lèi)加工廠只會(huì)接受瘦肉型的豬，甚至在銷(xiāo)售脂肪含量過(guò)高的豬時(shí)會(huì)受到懲罰。 所以，那些加了瘦肉精的豬肉，和作弊沒(méi)有什么區(qū)別。
與中國(guó)相比，中國(guó)是豬肉進(jìn)口大國(guó)。 2020年上半年，我國(guó)豬肉進(jìn)口總量428.95萬(wàn)頭。 豬肉進(jìn)口主要來(lái)自歐盟、巴西、美國(guó)等地區(qū)。
對(duì)于有著深厚飲食文化的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，有“豬全身都是寶”的說(shuō)法。 豬的內(nèi)臟也深受中國(guó)人的喜愛(ài)。 研究結(jié)果表明，萊克多巴胺在豬不同部位的殘留量不同瘦肉精圖片，在腎臟中殘留量最高，其次是肝臟。
因此，我國(guó)對(duì)豬肉產(chǎn)品的安全檢測(cè)將會(huì)更加嚴(yán)格。 2019年，加拿大輸華豬肉產(chǎn)品檢出萊克多巴胺殘留后，中方立即要求暫停加拿大肉類(lèi)輸華。
然而瘦肉精圖片，有時(shí)美國(guó)在更大的利益面前也不得不低頭。 有消息稱(chēng)，受非洲豬瘟影響，中國(guó)豬肉供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題。 為了打開(kāi)更大的中國(guó)市場(chǎng)，一些美國(guó)肉類(lèi)公司要求農(nóng)場(chǎng)不再使用萊克多巴胺，這樣才能順利出口到中國(guó)。
值得注意的是，運(yùn)動(dòng)員也受到瘦肉精和豬肉的困擾，在外一定要嚴(yán)格注意飲食。 如前所述，瘦肉精如萊克多巴胺含有β-興奮劑。 在體育賽事中，曾發(fā)生過(guò)運(yùn)動(dòng)員在不知情的情況下食用含有瘦肉精的豬肉的事件。 尿液檢測(cè)呈陽(yáng)性，面臨停學(xué)風(fēng)險(xiǎn)。
食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生。 不同地區(qū)因飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)因素等對(duì)萊克多巴胺和其他瘦肉精有不同的看法。在沒(méi)有明確的科學(xué)證據(jù)的情況下，即使一個(gè)人的看法是正確的，也不一定適用于全世界。
豬會(huì)有什么惡意呢？ 壞人只是想謀取不義之財(cái)?shù)娜恕?/p>
維基百科 - 萊克多巴胺
維基百科-克倫特羅
百度百科-萊克多巴胺
百度百科-瘦肉精
前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)家，2020年中國(guó)豬肉進(jìn)出口市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析，2020年8月
BBC新聞，G20參與國(guó)的豬肉戰(zhàn)、貿(mào)易戰(zhàn)和飲食文化差異
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陳洪亮，徐子榮。 不同日糧蛋白質(zhì)水平下萊克多巴胺()對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能及胴體品質(zhì)的影響[J]. 飼料博覽會(huì)，1999(03)：3-5。
劉謙. 去勢(shì)在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用及其對(duì)生豬生長(zhǎng)性能的影響——物理去勢(shì)與疫苗去勢(shì)的比較[J]. 國(guó)外畜牧業(yè)（豬、家禽），2010，30（05）：46-48。
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